连州味道,一碗星子牛肉面

2016-04-150阅读0

  家乡的美食是游子离家后日思夜想的。对于一个热爱家乡的吃货言,即使是山珍海味,鱼翅鲍鱼,也比不上家乡几块钱一份的小吃。今天要介绍的就是“星子牛肉面”。

  星子地处粤湘交界,更由于地处巾峰山上,气候较之连州县城冷几度,饮食之味就较厚重,相对嗜酸嗜辣,吃起来相当“过瘾”。星子牛肉面就是其中代表之一。

  连州人都是很纯粹的,美食出自哪里,或者哪里做的最好吃,就把地方名冠上去,星子牛肉面就是出自星子镇,所以才叫星子牛肉面。

  星子牛肉面有汤面和炒面两种,汤面酸辣爽滑、炒面面香肉足,至今想起来仍忍不住流口水。小河妹对星子牛肉炒面印象深刻,留有存照给小伙伴们舔屏~

  星子牛肉炒面

  牛肉分量超足

  正宗星子牛肉面店所用的面条必定是店家自做,面条中加有一定比例的纯碱,既保持面香又劲道爽滑。将一把面条放入大锅开水中,片刻即熟,捞起,过冷水,再入开水浸过,放入碗内。用长柄小锅烧水,水开投入早用生粉、盐、油、姜丝腌好的牛肉,肉熟即连肉带汤倾入装面的碗中,放上店家自己腌制的酸萝卜酸辣椒,加入蒜头辣椒酱,酱油芫荽葱,就可以大快朵颐了。面条鲜爽,牛肉鲜美,汤料鲜香酸辣,像足了星子人的性格,一点儿都不含糊。

  每每一碗面下肚,总会冒出半身汗,五脏六腑全被打开,感觉全身通透舒爽。当然,吃不了辣的可以不放或少放酸菜辣椒,店家把牛肉面做好后,佐料多由顾客“量力”自取。旧时的牛肉面店,连牛肉都是由顾客自已割来,所以面店门口往往都有个牛肉档。现在的星子街上,还有几家面店门口栖息着牛肉档,由食客自行购买牛肉再作加工。

  星子街头牛肉面店景象

  在美食不断被推广追逐的今天,星子牛肉面也早已走出了星子,现在的连州街上也已有了多家星子牛肉面店。说不定有一天你在广州逛街时,也发现了一家星子牛肉面店,那也是很正常的。美食最是无界,星子牛肉面还可以走得更远些。